令人恶心的画面
9月3日综合报道，据新华网南京9月2日电，9月2日上午，一宗案值高达6000万元、涉及全国多个省市117家大中食品企业及个人粮油店的特大“地沟油”案，在江苏省连云港市中级人民法院公开审理。这是《中国食品安全法》实施以来被诉诸刑律的又一起特大食品安全案件。(新华网)
油品生产流程图(视频截图)
第一步火炼毛油
第二步、毛油脱色、脱酸、脱水处理
第三步、制成半成品油
第四步、加入香精、香料调味
最后、 销往市场
据了解，生产油品所用的毛油是由废弃油脂以及各类肉及肉制品加工废弃物等非食品原料火炼出来的火炼毛油，仍多次从其处购买大量火炼鸡毛油、鸭毛油、猪毛油、牛毛油、狐狸毛油等，加工成“食用油”，销售至安徽牧洋油脂有限公司、安徽汇阳食品有限公司、四川嘉里粮油有限公司、重庆红九九食品有限公司、北京圣伦食品有限公司、北京汇华东泽生物有限公司、北京鸿禧香精香料有限公司、北京味食源食品科技有限公司、东海县王三粮油店等共计117家大中型食用油、食品加工企业以及个人粮油店，涉案价值达6000多万元。看到这些画面，不仅让人感到恶心，也感到害怕!面对食品安全事件频发，我们的食品安全谁来保护?
物联网助力地沟油监管 确保餐桌安全
物联网技术将给地沟油监管提供一种新的途径，可以实现地沟油的全程追溯，一旦出现问题，可借助该系统查找是哪个步骤发生了问题、责任人是谁，避免了由于资料不全、责任不明等给事故处理带来的困难，从而使问题得到更快解决，确保食品安全。还可采用视频监控系统，通过视频监控技术对于推广食品安全信息化网络监管也是有效途径之一。利用视频监控对食品生产、加工、储运、消费领域进行有效监控，可以起到对食品生产加工过程中不法行为进行震慑。
食品安全保护专家观点
全国政协委员、新大陆科技集团总裁王晶认为，食品安全的监管环节应该尽量往前移，抓住主要矛盾，要在源头上下工夫。 王晶表示，更重要的是，应通过物联网技术加强食品安全的追溯监管。一是应当发挥新一代信息技术的优势，建立国家食品安全工程与服务中心和食品企业信用平台，建立全国性的食品安全服务体系。二是学习国外食品安全管理经验，实行源头追溯管理。实践证明，大多数的食品安全都发生在种植、养殖和加工环节。同时，食品的源头生产环节相对时间较长，有利于相关部门进行监管，找到问题。因而，食品安全的监管环节应该尽量往前移，抓住主要矛盾，要在源头上下工夫。建议全面开展农业食品溯源工作，应做到食品从田间、农场到超市都有安全信息和生产信息可即时追查。
政策聚焦 近年来，肉蛋蔬菜等百姓日常生活的食品安全问题越来越受到重视。根据《国务院关于深化流通体制改革加快流通产业发展的意见》(国发[2012]39号)要求，2013年拟新增部分城市开展肉菜流通追溯体系建设，并视情况对前两批试点城市给予必要的追加资金支持。据中国物联网智慧谷了解，日前多地都开展肉菜追溯系统试点，试点城市包括，北京、上海、重庆、大连、青岛、宁波、南京、杭州、成都、昆明、哈尔滨及无锡市等城市。
小结
物联网技术为食品安全监管提供了一种新的途径，将实现食品的全程可追溯。我国政府也积极开展食品安全追溯系统的建设试点。对于食品安全追溯系统将是一个长期性的工程，在笔者看来，质量追溯任重道远，建立全国统一的农产品质量追溯体系还需要一个漫长的过程。
据法制日报报道，江苏特大地沟油案开审被告人称油全部检验合格，据李树圣供述，该公司生产加工的所有产品均经过有关部门检验，检验结果全部达标。“我们公司生产的‘食用油’全部送外检，有的打企标，有的打国标，全部合格”。
在这起案件背后折射出我国食用油标准过低，让不法分子有可乘之机。除了检测，我们还可这些什么工作?下面我们看看国外如何解决问题。在日本，日本政府规定餐饮业的废弃食用油必须全部回收，政府还专门成立环境政策局来专门负责回收地沟油和运营。在加拿大，形成完整成熟的产业链，可以通过一系列的再生处理，把地沟油转化成，肥皂、生物燃料和润滑油，地沟油回到我们生活当中，但没有回到我们餐桌。我们可以看到严格的监管和回收加上成熟的在利用，让地沟油去到该去的地方。如果在有一套行之有效的检测办法那就更好了。
