杭城蔬菜热销　总体价格稳定

　　昨天14点11分，杭州气温40℃！杭城无数的小伙伴们都在追问：谁能把最后一个太阳射下来？抛开这个无解的问题，我们来讨论一下，顶着这个最后的太阳，继续吃点什么似乎更迫切。
　　农贸市场的小摊贩每天将几百斤的蔬菜一销而空，“苦瓜炖子排”、“红汤甲鱼”、“红烧毛豆鸭块”……民间高手和星级厨师们纷纷给酷暑下的餐桌献上了拿手菜。
　　要吃啥，大家看着办呗
　　家住三里亭的冯丽娟可称得上是做菜高手，昨天，她特地联系报社，打算告诉大家一份夏日小菜，清清凉凉，一扫闷热夏日。“夏天太热，饭前吃些带点酸味的海带，很是开胃，所以这道菜在我家餐桌上出现的频率很高，隔一天就要做一次。”冯丽娟单凭凉拌海带结，就俘获了一家人挑剔的胃。说起来，该菜品做法很简单，先把海带结洗干净，在热水里汆一下，捞出来后把水沥干，然后加麻油、醋、蒜泥、少量辣油和酱油拌好就可以吃了。冯丽娟称这道菜酸辣可口，也很有嚼劲。
　　民间高手如云，饭店大厨们也不甘示弱了
　　“夏天，怎么能少了苋菜和瓢儿菜呢。”华辰银座酒店厨师长蒋小明听说为读者推荐夏日菜品，忙又补上了两道拿手菜：虾干小白菜和苦瓜炖子排。
　　小白菜清水煮下，放点虾干或者梅干菜，提鲜入味，清凉解暑；苦瓜自不必说，炖煮子排时，还可以加些黄豆，蒋小明提醒，要等到快出锅时，加入苦瓜，“这样尽可能锁住苦瓜的营养成分，保持口感。”
　　浙江三立开元名都中厨师长祝云对苦瓜、苋菜同样情有独钟，“特别是红苋菜，还有广东菜、油麦菜白灼一下，最是简单。夏季茼蒿热水里一烫，加些盐，用酸辣拌一下，就是份可口凉菜。”
　　丝瓜、葫芦到了祝云手里，更多了不少花样，“葫芦可以和倒笃菜一起蒸一下，丝瓜配着毛豆和笋干一起下锅炒。”更绝的是，红烧毛豆鸭块，他指定要挑选嫩鸡或者嫩鸭，肉鲜入味。
　　“花菜都卖到5元一斤啦？月初的时候还只要2元多啊！”“不算贵啊，菜少了，这个气温难长。”昨天下午，在仙林苑农贸市场一位买菜的大妈跟一位摊主嘀咕着。
　　“天气太热，花菜都被晒死了。”对于连日的高温，摊主也是一脸的无奈，“原本一天可以卖出70-80斤，现在能卖出30斤就不错了。”而除了花菜，四季豆的价格也从7月初的5元/斤到了如今的7元/斤，涨幅达40%。
　　不过杭州人一直喜爱的毛毛菜，可谓坚守阵地，总体价格平稳，维持在3元/斤。“毛毛菜算是抢手货，如果来得晚了，还买不到。”仙林苑农贸市场的蔬菜摊主曾老板表示，“一天下来，卖个100斤不成问题。”
　　除了毛毛菜比较给力之外，夏日里大家爱吃的冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜、茭白、西红柿价格也算平稳，总体涨幅不超5%。
　　高温推高蔬菜“身价” 花菜每斤卖到5元
　　这两天，屏风街农贸市场的董师傅下班回家，也会顺带买点长豇豆，“油里煸煸，要是觉得油腻，再煮锅丝瓜汤。”不过，董师傅说，农贸市场里的蔬菜摊销量太好，自己想要买点菜，也要尽早下手。
　　昨天，记者在屏风街农贸市场逛了一圈，发现马大嫂的菜篮子里少了不少肉类，当季的瓜果蔬菜倒是不少，“现在天这么热，对一些油腻的菜基本没什么胃口。”一位正在选购蔬菜的马大嫂说道，夏天在家拌个黄瓜，做个冬瓜汤，吃起来就非常清爽，说话间，就已经选好一把嫩青菜。
　　面积不算大的屏风街农贸市场，约有50家蔬菜摊，天气一热，各家摊主每天都能卖出几百斤的瓜果鲜蔬。农科院在农贸市场定点的菜摊更是备受欢迎，“本地种的包心菜、毛毛菜，转眼间就卖光了。”摊主说。
　　随后，记者也咨询了万寿亭、叶青兜、笕桥、古荡等杭城多个农贸市场，其负责人均表示，进入7月之后，蔬菜的销量遥遥领先。
　　“冬瓜、四季豆、小青菜、苋菜、丝瓜、黄瓜、西红柿、芹菜、莲藕、白萝卜，这几种卖得特别好。”杭州古荡农贸市场有限公司总经理金长向记者透露，入夏以来，销量最佳的十款“主打菜”，青菜有点老还带点苦味，现在并不是吃叶类蔬菜最好的时节。（谷芹）