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杭城蔬菜热销 总体价格稳定

放大字体  缩小字体 发布日期:2013-07-26  浏览次数:43


  昨天14点11分,杭州气温40℃!杭城无数的小伙伴们都在追问:谁能把最后一个太阳射下来?抛开这个无解的问题,我们来讨论一下,顶着这个最后的太阳,继续吃点什么似乎更迫切。
  农贸市场的小摊贩每天将几百斤的蔬菜一销而空,“苦瓜炖子排”、“红汤甲鱼”、“红烧毛豆鸭块”……民间高手和星级厨师们纷纷给酷暑下的餐桌献上了拿手菜。
  要吃啥,大家看着办呗
  家住三里亭的冯丽娟可称得上是做菜高手,昨天,她特地联系报社,打算告诉大家一份夏日小菜,清清凉凉,一扫闷热夏日。“夏天太热,饭前吃些带点酸味的海带,很是开胃,所以这道菜在我家餐桌上出现的频率很高,隔一天就要做一次。”冯丽娟单凭凉拌海带结,就俘获了一家人挑剔的胃。说起来,该菜品做法很简单,先把海带结洗干净,在热水里汆一下,捞出来后把水沥干,然后加麻油、醋、蒜泥、少量辣油和酱油拌好就可以吃了。冯丽娟称这道菜酸辣可口,也很有嚼劲。
  民间高手如云,饭店大厨们也不甘示弱了
  “夏天,怎么能少了苋菜和瓢儿菜呢。”华辰银座酒店厨师长蒋小明听说为读者推荐夏日菜品,忙又补上了两道拿手菜:虾干小白菜和苦瓜炖子排。
  小白菜清水煮下,放点虾干或者梅干菜,提鲜入味,清凉解暑;苦瓜自不必说,炖煮子排时,还可以加些黄豆,蒋小明提醒,要等到快出锅时,加入苦瓜,“这样尽可能锁住苦瓜的营养成分,保持口感。”
  浙江三立开元名都中厨师长祝云对苦瓜、苋菜同样情有独钟,“特别是红苋菜,还有广东菜、油麦菜白灼一下,最是简单。夏季茼蒿热水里一烫,加些盐,用酸辣拌一下,就是份可口凉菜。”
  丝瓜、葫芦到了祝云手里,更多了不少花样,“葫芦可以和倒笃菜一起蒸一下,丝瓜配着毛豆和笋干一起下锅炒。”更绝的是,红烧毛豆鸭块,他指定要挑选嫩鸡或者嫩鸭,肉鲜入味。
  “花菜都卖到5元一斤啦?月初的时候还只要2元多啊!”“不算贵啊,菜少了,这个气温难长。”昨天下午,在仙林苑农贸市场一位买菜的大妈跟一位摊主嘀咕着。
  “天气太热,花菜都被晒死了。”对于连日的高温,摊主也是一脸的无奈,“原本一天可以卖出70-80斤,现在能卖出30斤就不错了。”而除了花菜,四季豆的价格也从7月初的5元/斤到了如今的7元/斤,涨幅达40%。
  不过杭州人一直喜爱的毛毛菜,可谓坚守阵地,总体价格平稳,维持在3元/斤。“毛毛菜算是抢手货,如果来得晚了,还买不到。”仙林苑农贸市场的蔬菜摊主曾老板表示,“一天下来,卖个100斤不成问题。”
  除了毛毛菜比较给力之外,夏日里大家爱吃的冬瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜、茭白、西红柿价格也算平稳,总体涨幅不超5%。
  高温推高蔬菜“身价” 花菜每斤卖到5元
  这两天,屏风街农贸市场的董师傅下班回家,也会顺带买点长豇豆,“油里煸煸,要是觉得油腻,再煮锅丝瓜汤。”不过,董师傅说,农贸市场里的蔬菜摊销量太好,自己想要买点菜,也要尽早下手。
  昨天,记者在屏风街农贸市场逛了一圈,发现马大嫂的菜篮子里少了不少肉类,当季的瓜果蔬菜倒是不少,“现在天这么热,对一些油腻的菜基本没什么胃口。”一位正在选购蔬菜的马大嫂说道,夏天在家拌个黄瓜,做个冬瓜汤,吃起来就非常清爽,说话间,就已经选好一把嫩青菜。
  面积不算大的屏风街农贸市场,约有50家蔬菜摊,天气一热,各家摊主每天都能卖出几百斤的瓜果鲜蔬。农科院在农贸市场定点的菜摊更是备受欢迎,“本地种的包心菜、毛毛菜,转眼间就卖光了。”摊主说。
  随后,记者也咨询了万寿亭、叶青兜、笕桥、古荡等杭城多个农贸市场,其负责人均表示,进入7月之后,蔬菜的销量遥遥领先。
  “冬瓜、四季豆、小青菜、苋菜、丝瓜、黄瓜、西红柿、芹菜、莲藕、白萝卜,这几种卖得特别好。”杭州古荡农贸市场有限公司总经理金长向记者透露,入夏以来,销量最佳的十款“主打菜”,青菜有点老还带点苦味,现在并不是吃叶类蔬菜最好的时节。(谷芹)




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